Arkiv för februari, 2013

Får det lov att vara lite Gruyère?

Skribent admin

Ostavdelningen vill i dag uppmärksamma en riktig klassiker, den schweiziska osten Gruyère. Få ostar finns på var mans tunga så som denna alpost från Schweiz, härrörande från Gruyère.

Innan denna schweiziska ost fick sin AOC-märkning rådde viss förvirring med tanke på att vissa hårdostar i Frankrike går under samlingsnamnet Gruyère. Men sedan 2001 finns strikta föreskrifter i schweizisk lag för hur osten skall framställas och behandlas.

Det faktum att kossorna betar på alpängar med ovanligt näringsrik flora sägs vara avgörande för ostens smak.

Gruyère är en underbar ost med intensiv, nötig eftersmak som är perfekt att avnjuta med ett gott glas vitt av smakrikare karaktär.

Gruyèreosten som serveras på Björns Bar kommer från den schweiziske ostmästaren Rolf Beeler i Neuchâtel Jura. 400 liter opastöriserad alpmjölk blir ett 35 kg tungt hjul som sen lagras i ungefär 16-18 månader.

”Bättre än så här blir det inte” som den amerikanske ostsommelieren Max McCalman sa när han fick smaka på Rolf Beelers Gruyère.

Nya rätter på menyn

Skribent admin

Nu har vi bytt varmrätt. Just nu serveras porchetta med fläsksky, brynt vitkål och smulad chorizo.

Även några delikatesser är nya.
Vad sägs om choucroute med anka och fläsksida? Den serveras med chipolata-korv och rostat brioche.

Sobrassada, en bredbar chorizo från Spanien, finner ni på vår nya macka. Tillsammans med inlagd tomat, majonnäs och manchego.

Behöver vi säga hur gött det är?!

Alla Hjärtans Dag

Skribent admin

Det är väl knappast någon som missat att det är Alla Hjärtans dag den 14 februari?!

Vi vill bidra till kärleksstämningen genom att erbjuda 6 stycken ostron och två glas champagne till det kärleksfulla priset 350 kr.

Ostron sägs ju vara ett afrodisiakum och allt går ju lättare med lite bubbel under västen!

Som vanligt tar vi inga bokningar, men den som väntar på något gott väntar (nästan) aldrig för länge och ser man någon djupt i ögonen går tiden fortare än vad man tror!

Kram