Arkiv för maj, 2013

Dags att presentera veckans ost!

Skribent admin

Denna vecka vill vi lägga fokus på en möglig, illaluktande liten rackare som lystrar till namnet Époisses. Detta eftersom den kommer från byn med samma namn i Bourgogne, Frankrike. Det rör sig om en pastöriserad kittost gjord på komjölk som tvättas med Marc de Bourgogne, ett franskt druvdestillat liknande grappa.

Historien om Époisses startade redan på 1700-talet, när munkar bosatta i området tillverkade den efter eget, hemligt recept.

När munkarna 200 år senare flyttade därifrån efterlämnade man receptet till de lokala bönderna som fortsatte produktionen av osten. Som mest tillverkades den av 300 olika producenter och osten var omåttligt populär i början av 1900-talet.

Vid tiden för andra världskrigets början hade däremot ostproduktionen i det närmaste dött ut helt och när de manliga bönderna i byn tvingades att åka ut och kriga för sitt fädernesland glömdes osten nästintill bort.

Det var inte förrän 1956 som Simone och Robert Berthaut bestämde sig för att återuppta tillverkningen av osten.

I dag har verksamheten gått vidare till sonen Jean Berthaut och även om osten också tillverkas i väldigt små upplagor av lokala förmågor är det fortfarande familjen Berthaut som ansvarar för den mesta tillverkningen av osten som 1991 ursprungsmärktes.

Dess fantastiska smak lär ha fått epikurén Brillat Savarin att benämna osten ”kungen av alla ostar”.
Inte illa för en skrynklig, illaluktande, rund liten rackare.

Sommar på Björns Bar

Skribent admin

Sommar på Björns Bar

Björns Bar har öppet hela sommaren med start den 3 juli, onsdag till lördag, från klockan 18.00.

Vår ståtliga uteservering på hela 9 kvadratmeter står till er tjänst och från kylarna plockar vi fram kylda roséviner, läskande vittvin men också mustiga rödviner om man skulle vara sugen på det.

Som vanligt serveras de finaste korvarna, de godaste ostarna och den bästa crème brûléen i hela staden.

Även Kock & Vin sommaröppnar den 3 juli och har öppet onsdag till lördag fram till och med den 3 augusti.

Välkommen!